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最常見的干板菜有:青菜、白菜、羅卜片、蔓菁片、羅卜纓子、蔓菁纓子(纓子:羅卜和蔓菁的葉子。)……一到冬末初春,這些青菜、白菜、羅卜、蔓菁……在冬日暖暖融融的高原陽光的照射下,長得更加亮綠而有生機,經過薄霜的洗禮,更變得鮮嫩欲滴了。煮出來的菜,味冽清爽外,還嫩酥如糯。而且冬末初春的時候,是云貴高原上沒有云雨,空氣干燥,沒有病菌,沒有蚊蟲,清清爽爽,和和樂樂,農事清閑的佳期麗日。這時能干的少數民族婦女,便拿出家里的大簸箕(用篾子編成的圓形用來涼曬糧食的工具,有五六個平方米大。),然后背上一個背籮,到園頭田邊,選那嬌嫩,蔥綠的青菜、白菜清洗干凈后,要么就放進簸箕里,在高原紫外線極強的陽光照射下,用不了兩天時光,那保持原色原汁原味的干板菜就制作出來了,比起人工烘干的脫水蔬菜,不知自然了多少倍。當然也有的婦女,就把那些青菜啊,白菜什么的編成辮子的樣子,就掛在木楞房或者瓦房的樓楞上,到斷菜斷葉綠素的時候,便取下來一煮,就可以煮炒隨意了。

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